活力十足

門外在施工打樁的震動從腳底一直震到胸口讓人想吐。很吵非常吵所以門內在揉麵甩麵噼啪啪的吵一點也不算什麼了。看小白借我的書，用跟網路相比相較很繁複的步驟來養天然酵母。酵母感受到我的誠意照顧十分活力成長。今天決定來試看看天然酵母小餐包。食譜是相較網路各類天然酵母食譜要花好幾陪時間發酵的。喜歡那緩慢的過程。第一次發酵時間是5個小時。第二次是1小時。佩服自己並且謝謝各位觀眾的精神支持。

烤好馬上切一個抹上奶油吃。天然酵母活力跟乾酵母完全不能比。發酵過程很長但沒有很重酸味。進烤箱後一個個像吸飽氣的球圓鼓鼓的。內部柔軟外皮鬆脆。就像小白說的天然酵母做的麵包即使揉麵不足也不會很硬。

在麵包香中。